У шпината нейтральный вкус и слабовыраженный запах, поэтому в кулинарии он универсален. Содержит витамины А и С, которые сохраняются после термической обработки. В шпинате присутствую также витамины группы В, Е, Н, К, РР, кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо